Na oljčnem olju prepražimo sesekljano čebulo, čez čas dodamo še sesekljan česen. Odstavimo in ohladimo. Špinačo blanširamo v vreli vodi, ohladimo in odcedimo. Ko je hladna, jo na drobno narežemo. V skledi z vilico pretlačimo tofu, vmešamo čebulo, česen, špinačo, kvasne kosmiče in začimbe ter vse dobro premešamo.