V pekaču ali posodi za peko (idealno takšni s pokrovom) pripravimo marinado, v katero damo na večje kose narezano čebulo in strt česen, na večje kose nalomljene šitake, zelenjavno jušno osnovo, sojino omako, belo vino in začimbe. V marinado položimo povito pečenko in v pokritem pekaču vse skupaj pečemo 2 uri pri 180° (po 1 uri pečenko obrnemo in po potrebi dodamo malo vode). Zadnjih 15 minut lahko pečenko odvijemo in pečemo odvito, po njej pa polijemo malo oljčnega olja in marinadne polivke. Marinadno polivko pripravimo iz marinade tako, da marinadi odstranimo lovorjeve liste, dodamo 4 žlice koruznega škroba in jo s paličnim mešalnikom zmešamo v gostljato polivko. Večji del polivke prihranimo in postrežemo poleg pečenke.