Beljakovinski njoki v kremni špinačni omaki
Koda za spletno stran:
Količina za: 4 osebe
Sestavine
Beljakovinski njoki:
- 400 g –navaden ali dimljen tofu
- 250 ml –sojina smetana za kuhanje
- 450 g –bela pšenična moka
- 2 × žlica –prehranski kvas
- ¼ × žlička –pecilni prašek
- ¼ × žlička –jodirana sol
- 1 × ščep –mleti beli poper
Špinačna omaka:
- 1 × žlica –repično olje
- 50 g –čebula
- 4 × strok –česen
- 500 g –zamrznjena špinača (ali dvojna količina sveže špinače)
- 100 ml –sojina smetana za kuhanje
- 2 × žlica –koruzni škrob
- ½ × žlička –jodirana sol
- ⅛ × žlička –mleti muškatni orešček
- ⅛ × žlička –česen v prahu
- 2 × ščep –mleti črni poper
Navodila
- Tofu in sojino smetano s paličnim mešalnikom ali multipraktikom zmešamo v gladko maso. Dodamo preostale sestavine za njoke in zgnetemo testo.
- Maso razdelimo na štiri dele in na pomokani površini vsak del razvaljamo v dolg valj, ki ga razrežemo v njoke. Klasična velikost njokov je 2–3 cm (dolžina) x 1–2 cm (širina) x 1 cm (debelina). V njoke lahko z vilicami vtisnemo zareze za boljše zadrževanje omake.
- Njoke stresemo v vrelo vodo. Ko priplavajo na površino, so kuhani.
- Na olju prepražimo sesekljano čebulo in sesekljan česen. Dodamo špinačo in začimbe ter kuhamo 5 minut.
- Dodamo sojino smetano z vmešanim koruznim škrobom in špinačo zmešamo s paličnim mešalnikom. Kuhamo dodatnih 5 minut in dodamo kuhanim njokom.
Opombe
Avtorica: Maja Hrovat