Mandljeva skuta

Mandljeve lističe namočimo za 6–8 ur (lahko čez noč). Če nimamo časa, jih za 30 minut namočimo v vroči vodi. Če smo uporabili cele oluščene mandlje, moramo podaljšati čas namakanja.

Po namakanju mandljeve lističe odcedimo in v multipraktiku skupaj z vodo in soljo zmešamo v gladko maso.

Zmes prelijemo v lonec in zavremo. Odstavimo jo takoj, ko se pojavijo prvi mehurčki. Vroči zmesi dodamo limonin sok in jo previdno premešamo s kuhalnico (le 4–5 potegov!). Mešanico pustimo stati 1 uro in je v tem času ne mešamo.

Po ohlajanju mešanico prelijemo v vrečko za odcejanje, ki jo postavimo na cedilo, pod katero smo postavili posodo, in pustimo odcejati 6–8 ur (idealno kar čez noč).

Mandljevo skuto uporabimo za pripravo veganskih različic skutine torte, gratiniranih palačink, sirovega bureka, skutinega štrudlja, potratne potice, skutinih štrukljev, njokov in drugih podobnih jedi.