Nazaj
–+ servings

Veganski sirovi štruklji

Koda za spletno stran:
QR Code
Priprava30 min
Kuhanje50 min
Čas vzhajanja1 hour
Skupaj2 hours 20 min
Vrsta jedi: Glavna jed, Predjed, Priloga
Količina za: 8 oseb

Sestavine

Testo:

  • 650 g –bela pšenična moka ali namenska moka za vlečeno testo
  • 400 ml –mlačna voda
  • 2 × žlica –repično olje
  • ¼ × kocka –sveži kvas
  • ¾ × žlička –jodirana sol

Posip kuhinjske krpe za kuhanje:

  • 2 × žlica –krušne drobtine (brez živalskih sestavin)

Nadev:

  • 600 g –tofu
  • 80 g –vanilijev sladkor
  • 20 g –prašek za vanilijev puding
  • 200 ml –sladka sojina smetana za stepanje
  • 2–4 × žlica –pehtran (lahko izpustimo)

Polivka:

  • 4 × žlica –repično olje
  • 6 × žlica –krušne drobtine (brez živalskih sestavin)

Navodila

  1. Iz navedenih sestavin za testo zgnetemo mehko vlečeno testo. Pomembno je, da testo gnetemo vsaj 10 minut. Oblikujemo ga v kepo in pustimo počivati (ni obvezno, priporočeno 60 minut).
  2. Testo položimo na pomokano kuhinjsko krpo in rahlo raztegnemo s pomočjo valjarja. V nadaljevanju ga s prsti na tanko in enakomerno razvlečemo, tako da dobimo testo čim bolj pravilne pravokotne oblike.
  3. Pripravimo čim večji lonec z vodo in poskrbimo, da bo voda zavrela v času, ki ga bomo potrebovali za pripravo štruklja.
  4. V multipraktiku zmešamo tofu, dokler ne dobimo enotne mase. Lahko ohranimo rahlo grudičasto strukturo (podobno skuti) ali pa mešamo, dokler masa ni popolnoma gladka. Z žlico v maso vmešamo vse ostale sestavine za nadev, razen pehtrana.
  5. Nadev namažemo po celotni površini vlečenega testa, z izjemo 2 cm zgornjega roba. Pehtran sesekljamo in ga potresemo po nadevu.
  6. Štrukelj zavijemo čim bolj na tesno in ga preložimo na čisto kuhinjsko krpo ustrezne dolžine, katero smo pred tem zmočili, dobro oželi in potresli s krušnimi drobtinami.
  7. Ovijemo ga v kuhinjsko krpo in jo prevežemo s sukancem. Ne smemo ga pretesno poviti, sicer bo masa med kuhanjem zlezla iz zvitka. Štrukelj lahko prerežemo na dva dela, če ga ne moremo zaviti v eno samo kuhinjsko krpo.
  8. Zvitek s štrukljem pazljivo položimo v vrelo vodo in kuhamo 40–50 minut, odvisno od debeline štruklja.
  9. Po kuhanju štrukelj pazljivo vzamemo iz vrele vode in ga položimo na desko za rezanje. Pustimo ga približno 5 minut, da se rahlo ohladi. Vmes v ponvi pripravimo polivko iz na repičnem olju prepraženih drobtin, pri čemer pazimo, da se drobtine ne zapečejo preveč.
  10. Štrukelj odvijemo in razrežemo na 2 cm debele rezine. Prelijemo jih s polivko in postrežemo.

Opombe

Avtorica: Maja Hrovat