Morski file z nori algo
Sestavine
- 350-400 g –tofu
- 4 × kos –rižev list
- 1 × list –alge nori
- 2-4 × žlica –repično olje (za peko)
- priloga: krompirjeva solata, pire krompir ali riž, tržaška omaka
Marinada (mariniramo čez noč)
- 4 × žlička –mlete alge nori
- 2 × žlička –kapre
- 1 × žlička –tekočina vloženih kaper
- 120 ml –pesin sok
- 60 ml –svetla sojina omaka
- 1 × žlica –sezamovo olje
- 1 × žlička –limonin sok
- 1 × žlica –drobnjak
- ½ × žlička –koper
- ¼ × žlička –česen v prahu
- 2 × ščep –mleti beli poper
Navodila
- Tofu prečno prerežemo na dve polovici, nato pa posamični polovici prerežemo vzdolžno, a tokrat diagonalno (glej fotografijo).
- V ploskev posameznega kosa tofuja, ki smo jo prerezali, naredimo več diagonalnih zarez v obe smeri, zaradi katerih se bo tofu med mariniranjem bolj prepojil z morskimi okusi. Pri zarezovanju si pomagamo z jedilnimi paličicami, ki jih položimo ob tofu, tako da ga po pomoti ne zarežemo po celotni debelini.
- Tako pripravljene kose tofuja ovijemo v čisto kuhinjsko krpo in zavitek obtežimo, da se med pripravo marinade čim bolj posušijo.
- Med sušenjem tofuja pripravimo marinado. Algo nori natrgamo na manjše koščke in na drobno zmeljemo v kavnem mlinčku. Kapre nasekljamo na manjše koščke. Vse sestavine za marinado zmešamo v posodi s pokrovom. Izberemo posodo primerne velikosti, da bomo lahko vanjo zložili vse kose tofuja brez večjih vmesnih prostorčkov.
- Tofu odvijemo in namestimo v posodo za mariniranje. Posodo zapremo in postavimo v hladilnik, da se tofu marinira vsaj 4 ure ali čez noč.
- Naslednji dan segrejemo vodo za namakanje riževih listov. Kose tofuja vzamemo iz marinade. Na spodnjo ploskev vsakega kosa tofuja prilepimo ¼ lista alge nori, ki smo ga s škarjami narezali na pravokotnik primerne velikosti (lahko je čisto malo večji kot površina tofuja). Alga nori se bo prilepila na tofu, saj bo ta še vedno vlažen od marinade.
- V globokem krožniku pripravimo toplo vodo za namakanje riževih listov. Vanjo namestimo posamezen rižev list za 1–2 minuti, da postane mehak in prožen. Vsak kos tofuja položimo na svoj rižev list, tako da je ploskev z algo nori nameščena na sredini riževega lista. Stranice riževega lista čim lepše zapognemo preko ploskve z zarezami.
- Segrejemo ponev z malo olja in pripravljene tofujeve zavitke na srednji jakosti dobro zapečemo na obeh straneh (okoli 5 minut na vsaki strani). Postrežemo s poljubno prilogo.
Opombe
Avtorica: Maja Hrovat