Ocvrta veganska 'riba' in blitva s krompirjem
Sestavine
- 260 g –vloženi bananini cvetovi
- 150 g –bela pšenična moka
- 2 × ščep –jodirana sol
- 1-2 × list –alge nori
- 20 ×kapre
- 300 ml –voda ali sojino mleko (brez sladkorja)
- 30 ml –svetla sojina omaka ali veganska 'ribja' omaka
- ¼ × žlička –mleta kurkuma
- 1 × žlička –tekočina vloženih kaper
- 1 × žlička –limonin sok
- 50 ml –repično olje (za peko)
Kremna blitva s krompirjem:
- 400 g –krompir
- 100 g –čebula
- 1 × žlica –repično olje
- 500 g –blitva
- 4 × strok –česen
- ⅛ × žlička –mleti muškatni orešček
- ¼ × žlička –česen v prahu (lahko izpustimo)
- 2 × ščep –mleti črni poper
- ¼–½ × žlička –jodirana sol
- 100 ml –sojina smetana za kuhanje
- 1 × žlica –koruzni škrob
- 2 × žlica –prehranski kvas
Jogurtova omaka:
- 200 ml –navaden sojin jogurt
- 2 × žlica –svež koper ali drobnjak
- ½ × žlička –limonin sok
- ¼ × žlička –jodirana sol
- 2 × ščep –mlet črni poper
Navodila
Ocvrta 'veganska' riba:
- Pripravo bananinih cvetov uskladimo s pripravo izbrane priloge.
- Bananine cvetove odcedimo in vsak kos z rokami pazljivo razdelimo na dva do tri dele, tako da bo imel vsak del vsaj 2 lista in del stržena.
- Prvo polovico moke damo v globok krožnik, ki bo služil za prvo plast panade. V moko vmešamo malo soli.
- Algo nori natrgamo na manjše koščke in na drobno zmeljemo v kavnem mlinčku. Število uporabljenih listov prilagodimo želenemu morskemu priokusu. Kapre na drobno sesekljamo.
- Drugo polovico moke damo v globok krožnik, ki bo služil za drugo plast panade. V moko vmešamo vodo (ali sojino mleko), sojino omako, mlete alge, sesekljane kapre, kurkumo, tekočino vloženih kaper in limonin sok. Mešanica naj bo podobne gostote kot masa za carski praženec. Gostoto po potrebi uravnamo z dodatkom moke ali tekočine.
- V ponvi počasi segrejemo nekaj žlic olja. Posamezne kose bananinih cvetov najprej pomokamo, nato pomočimo v pripravljeno mešanico in položimo na ponev. Med peko po potrebi dodamo olje.
- Bananine cvetove pečemo na srednji jakosti in obrnemo po 3–5 minutah, ko se spodnja plast svetlo rjavo zapeče. Tudi drugo stran lepo zapečemo in postrežemo z izbrano prilogo.
Kremna blitva s krompirjem:
- Krompir olupimo in narežemo na ovalne rezine debeline do 1 cm. Krompir kuhamo 15 minut.
- V večji ponvi na olju prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo na tanjše trakove narezano blitvo in sesekljan česen ter pražimo 5 minut. Celoten čas priprave občasno pomešamo in po potrebi dodamo nekaj žlic vode.
- Dodamo začimbe, pokrijemo s pokrovko in pražimo dodatnih 5 minut.
- Dodamo še kuhan krompir in sojino smetano, v katero predhodno vmešamo koruzni škrob in prehranski kvas ter kuhamo še zadnjih 5 minut.
Jogurtova omaka:
- Sesekljamo sveža zelišča, ki jih skupaj z limoninim sokom in začimbami vmešamo v sojin jogurt.
Opombe
Avtorica: Maja Hrovat