Riževi rezanci z arašidovo omako
Sestavine
- 200 g –tofu
- 2–4 × kos –šitake gobe (suhe ali sveže)
- 100 g –rdeča koničasta paprika
- 100 g –korenje
- 100 g –bučke
- 100 g –por
- 100 g –kitajsko zelje
- 2 × žlica –sezamovo ali arašidovo olje
- 1 × žlička –sveži ingver (ali pol toliko mletega ingverja)
- 200 g –široki riževi rezanci
- ¼ × žlička –limonska trava
- 2 × žlica –arašidovo maslo
- 2 × žlica –svetla sojina omaka
- 4 × žlica –voda
- ½ × žlička –mleta rdeča paprika
- ¼ × žlička –česen v prahu
- ½ × kos –limeta
dodatki: čili omaka, mleti arašidi, sveži sojini kalčki
Navodila
- Tofu narežemo na tanke paličice v velikosti pomfrija in jih 5–10 minut pečemo na polovici olja ter vmes nekajkrat obrnemo, da dobi svetlorjavo kompaktno skorjico.
- Zavremo vodo in z njo za 10 minut zalijemo šitake gobe. Pri tem jih obtežimo, da so popolnoma potopljene.
- Med peko tofuja in namakanjem gob izbrano zelenjavo narežemo na zelo tanke paličice (‘juliene’). Izbor zelenjave lahko prilagodimo vsebini hladilnika.
- Naribamo sveži ingver. Odcedimo namočene šitake in jih narežemo na tanke rezine.
- Z vročo vodo zalijemo tudi riževe rezance, ki jih pripravimo po navodilih na embalaži. Običajno jih že po 2 minutah namakanja odcedimo, saj bodo kasneje še dodatno prepraženi.
- V manjši skledici zmešamo arašidovo maslo, sojino omako, mleto rdečo papriko, česen v prahu in nekaj žlic vode.
- V vok dodamo preostanek olja ter na njem hitro popražimo ingver in limonsko travo. Dodamo tršo zelenjavo, ki jo na visoki temperaturi pražimo 1–2 minuti. Nato dodamo preostalo zelenjavo in pražimo še 1–2 minuti.
- Ko je zelenjava prepražena, dodamo riževe rezance in vse skupaj zalijemo s pripravljeno arašidovo omako. Dobro premešamo in pražimo še zadnjo minuto.
- Postrežemo z rezinami limete, čili omako in mletimi arašidi.
Opombe
Avtorica: Maja Hrovat