logo-top-vegan
Facebook Envelope

Veganska šunka

NATISNI
DELI
Čas priprave 40 min
Čas kuhanja 1 hour 30 min
Čas peke 2 hours 10 min
Skupni čas 4 hours 20 min
Vrsta jedi Glavna jed, Večerja, Zajtrk
Količina za 10 oseb

Sestavine
 

Rastlinska šunka:
  • 180 ml –voda
  • 140 g –tofu
  • 2 × žlica –tekoči dim
  • 10 × kapljica –rdeče barvilo (brez karmina)
  • 4 × žlička –čebula v prahu
  • 2 × žlička –česen v prahu
  • 2 × žlica –rjav sladkor
  • 2 × žlička –jodirana sol
  • 1 × žlička –mononatrijev glutaminat (ojačevalec okusa)
  • 2 × žlica –mlete gobice (suhe gobe zmeljemo v prah v kavnem mlinčku)
  • 2 × žlica –čičerikina moka
  • 10 ×celi klinček (nageljnova žbica)
  • 250 g –glutenska moka (posebna moka za pripravo sejtana)
  • 30 g –vegansko maslo ali margarina (brez živalskih sestavin)
  • 2 l –zelenjavna jušna osnova
Preliv:
  • 2 × žlica –paradižnikova mezga ali kečap
  • 1 × žlička –kvasni ekstrakt (Vitam-R)
  • 1 × žlička –javorjev sirup
  • 2 × žlička –gorčica
  • 2 × žlička –jabolčni kis
  • 4 × ščep –mleti črni poper
  • 1 × ščep –kajenski poper
  • 1 × žlička –veganska Worcestershire omaka (lahko jo nadomestimo s svetlo sojino omako in kombinacijo cimeta, pimenta, dimljene rdeče paprike, ingverja, česna in čebule v prahu)

Navodila
  

  1. Vse osnovne sestavine za rastlinsko šunko, razen glutenske moke, veganskega masla in zelenjavne jušne osnove, v multipraktiku zmešamo v gladko maso.
  2. Dodamo še glutensko moko in maso 5 minut mešamo v multipraktiku, nato pa jo še 5 minut dobro gnetemo z rokami.
  3. Maso razdelimo na dva enaka dela, ki ju oblikujemo v podolgovata pravokotnika. Po sredini prvega pravokotnika namestimo koščke maščobe in preko nje položimo drugi pravokotnik tako, da robove zapognemo in stisnemo skupaj. Celotno maso oblikujemo v valjasto obliko in pustimo počivati 15–30 minut.
  4. Maso tesno povijemo v papir za peko, ki ga pritrdimo z močnejšo vrvico in nato zavijemo še v alufolijo. Povijemo dovolj tesno, da se masa med peko ne bo mogla širiti.
  5. Zavitek pečemo na srednji rešetki pečice 90 minut pri 150 °C. Osnovne mase za pripravo sejtana ne smemo kuhati ali peči na previsoki temperaturi, sicer bomo namesto kompaktno-elastičnega pšeničnega mesa dobili kruhast pripravek.
  6. Proti koncu peke pripravimo zelenjavno jušno osnovo v večji ovalni posodi s pokrovom, ki sta primerna za uporabo v pečici. Pečeno rastlinsko šunko odvijemo in potopimo v jušno osnovo ter v delno pokriti posodi ponovno namestimo v pečico. Tako naj se »kuha« še 90 minut pri 150 °C. (Namesto v pečici lahko rastlinsko šunko kuhamo tudi na štedilniku, vendar moramo paziti, da jo kuhamo na najnižji temperaturi. Tekočina ne sme vreti, temveč mora le rahlo brbotati.)
  7. Po končanem postopku postavimo posodo z jušno osnovo in vegansko šunko na hladno čez noč.
  8. Naslednji dan zmešamo vse sestavine za preliv. Del jušne osnove odlijemo in pečenko namestimo na podstavek tako, da bo v posodi nad jušno gladino. Premažemo jo s polovico preliva in v odprti posodi pečemo 20 minut pri 175 °C, nato jo premažemo še z drugo polovico preliva in pečemo še zadnjih 20 minut. Ko se ohladi, jo narežemo na tanke rezine.
  9. Rastlinsko šunko lahko pripravimo v večjih količinah, ki jih po kosih zamrznemo. Uporabimo jo kot narezek v sendviču ali kot sestavino v različnih rastlinskih jedeh.

Opombe

Avtorica: Maja Hrovat

DELI STRAN:
DONIRAJ
PRIJAVI SE

POSKUSI VEGANSKO V 30 DNEH!

Pridruži se več kot 20.000 osebam, ki so že sprejele Izziv.
  • V celoti brezplačen program!
  • Več kot 100 okusnih veganskih receptov.
  • Strokovni članki o zdravju in prehrani.
  • Podpora izkušenih mentorjev in nutricionistov.
Soglašam s pravili in pogoji.

Pogoji in pravila za sodelovanje v Veganskem izzivu

  1. Organizator Veganskega izziva je Slovensko vegansko društvo.
  2. Udeleženci Izziva, ki so mlajši od 18 let, morajo imeti privoljenje svojih staršev ali skrbnikov. Mladoletni udeleženec s prijavo na Izziv potrjuje, da ima potrebno privoljenje.
  3. Sodelovanje v Veganskem izzivu je možno le v primeru, da oseba nima prehranskih motenj ali resnih zdravstvenih težav (npr. Crohnova bolezen, aktiven IBD, črevesna resekcija ali obstrukcija, bariatrični posegi). V nasprotnem primeru je potrebno sodelovanje psihologa, osebnega dietetika in/ali zdravstvenega specialista.
  4. Registracija na Izziv je možna preko spletne strani www.izziv.si. Registracija in sodelovanje v Izzivu je brezplačno.
  5. Uspešen zaključek Veganskega izziva pomeni, da se udeleženec 30 zaporednih dni prehranjuje vegansko – to pomeni samo z rastlinsko prehrano brez izdelkov in sestavin živalskega izvora, kot so meso, perutnina, morska hrana, jajca, mlečni izdelki in med.
  6. Po zaključku Izziva vas bomo prosili, da izpolnite zaključni vprašalnik.
  7. Slovensko vegansko društvo ima pravico do objave delov vprašalnika na svoji spletni strani in socialnih omrežjih.
  8. Vaš e-naslov bomo uporabljali za izvedbo programa Veganski izziv, kar vključuje vsakodnevno obveščanje po e-pošti z veganskimi recepti, info. o veganski prehrani, pravicah živali in drugih informacijah,  povezanih z veganstvom in izvedbo programa. Od prejemanja e-pošte Slovenskega veganskega društva se lahko kadarkoli odjavite s klikom na povezavo “odjava” v vseh emailih, ki jih boste prejeli od nas.
  9. Vaše podatke bomo hranili v skladu z zakonodajo.
  10. Udeleženci Izziva se v celoti strinjajo s temi pogoji in pravili.

Opomba: Če uporabljate Gmail, se bodo vaša sporočila usmerjala v zavihek “Promocije”. Sporočila začnete prejemati najkasneje 24 ur po izpolnitvi prijavnice. V primeru, da ne prejemate naših sporočil, nas kontaktirajte na info@izziv.si in nam to sporočite, da morebitno napako v čim krajšem času najdemo in odpravimo.

Izjava o omejitvi odgovornosti
Informacije na tej spletni strani in na vseh povezanih straneh so namenjene splošnemu informiranju in niso nadomestilo za posvet z zdravnikom ali drugim ustreznim specialistom. Prav tako ne prevzemamo odgovornosti za samodiagnoze kot tudi ne diagnoze ali zdravljenja kakršnihkoli bolezenskih stanj ali bolezni s strani tretjih oseb na osnovi vsebine te spletne strani in drugih povezanih vsebin. Če imate ali slutite, da imate težave z zdravjem, se obvezno posvetujte z zdravnikom ali drugim ustreznim specialistom.

Pridržujemo si pravico do napak v besedilih.