Veganski krapci
Sestavine
Testo (spodnja plast):
- 300 g –bela pšenična moka
- 1 × žlica –rjavi sladkor
- ½ × žlička –suhi kvas
- 200 ml –sojino mleko
- 1 × ščep –mleta kurkuma
- 1 × ščep –jodirana sol
Nadev (srednja plast):
- 200 g –prosena kaša
- 500 ml –voda
- 500 ml –sojino mleko
- 500 g –sojina ali mandljeva skuta
- 100 ml –veganska sladka smetana
- 2 × žlica –rjavi sladkor
- 2 × žlička –vanilijeva aroma
- 1 × ščep –mleta kurkuma
- 1 × ščep –jodirana sol
Preliv (zgornja plast):
- 250 g –mleti orehi
- 200 ml –veganska sladka smetana
- 100 ml –sojino mleko
- 2 × žlica –rjavi sladkor
Navodila
- Pripravimo kvasni pripravek iz rjavega sladkorja, suhega kvasa, toplega rastlinskega mleka in žlice moke. Pustimo 10 minut na toplem, da kvasni pripravek vzhaja.
- Posebej zmešamo preostale sestavine za testo in po 10 minutah vmešamo še vzhajani kvasni pripravek. Testo oblikujemo v kroglo in pustimo počivati 30–60 min.
- Med čakanjem pripravimo nadev iz prosene kaše. Proseno kašo suho popražimo in nato speremo z vročo vodo (voda se bo rahlo spenila). Zavremo vodo in vanjo stresemo proseno kašo, ki jo kuhamo 10 minut in vmes občasno pomešamo.
- V kašo vmešamo še sojino mleko in kuhamo dodatnih 10–20 minut.
- V pladnju s papirjem za peko po dnu razporedimo kvašeno testo tako, da ob straneh oblikujemo poljubno visoke robove.
- V kašo vmešamo še rastlinsko skuto, vegansko sladko smetano, sladkor, vanilijevo aromo, kurkumo in sol. Pripravljeni nadev razporedimo čez spodnjo plast. Pripravljeni plasti pečemo 30–40 minut pri 180 °C.
- Med peko zmešamo sestavine za orehov preliv. Ko površina nadeva rahlo porjavi (zadnjih 5 minut peke), preko nje polijemo še orehov preliv in pečemo zadnjih 5 minut.
- Pecivo ohladimo in nato narežemo na poljubno velike kose.
Opombe
Avtorica: Maja Hrovat